不吃早餐膽囊很“受傷”

肝臟是制造膽汁的“工廠”，不吃飯時(shí)，膽囊負(fù)責(zé)儲(chǔ)存膽汁，并將膽汁濃縮。

膽囊內(nèi)膽汁經(jīng)過一夜貯存，膽固醇的飽和度較高。如果不吃早餐，膽囊里貯存時(shí)間過久的濃縮膽汁排不出去，膽固醇過飽和進(jìn)而引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。

膽囊里的結(jié)石會(huì)反復(fù)刺激膽囊內(nèi)壁。若沒有及時(shí)治療，結(jié)石阻塞膽囊管，會(huì)引起膽囊腫大、膽囊血管受壓等，同時(shí)還會(huì)增加細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，一旦感染，就可能引發(fā)膽囊炎。

膽囊長(zhǎng)期慢性炎癥可能誘發(fā)膽囊黏膜滋生腫瘤。一旦出現(xiàn)膽囊慢性炎癥，誘發(fā)癌變的概率就會(huì)升高，85%以上的膽囊癌患者都合并膽囊結(jié)石。

吃早餐的時(shí)間很重要

不吃早餐傷膽囊，太晚吃早餐則會(huì)影響人們的血糖、血脂及胰島素水平。

2023年《國(guó)際流行病學(xué)雜志》刊發(fā)的一項(xiàng)覆蓋超10萬(wàn)人的研究成果顯示，與習(xí)慣早晨8時(shí)前吃早餐的人相比，9時(shí)后吃早餐的人患上2型糖尿病的概率要高59%。葡萄糖耐量和胰島素敏感性遵循晝夜節(jié)律，在早晨達(dá)到最大值。如果早餐吃得晚，可能會(huì)影響血糖和血脂控制。

什么樣的早餐更健康

早餐怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)？早餐最好要包含谷薯類、蔬果類、動(dòng)物性食物（肉魚蛋奶）、豆類或堅(jiān)果這4類食物中的3類及以上。

我們可以對(duì)常見的3類早餐組合進(jìn)行“升級(jí)”。

中式：粥+包子

此類早餐雖然飽腹感強(qiáng)，但這樣吃，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，長(zhǎng)此以往，容易出現(xiàn)免疫力下降、傷口愈合慢、肌肉含量下降等問題。

建議粥最好選擇雜糧粥，例如在大米或小米基礎(chǔ)上加入藜麥、燕麥、紅豆、豌豆等。包子餡最好葷素搭配。在此基礎(chǔ)上再搭配一個(gè)芝士什錦沙拉，再來(lái)個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)均衡度可大大提升。

西式：咖啡+面包

此類早餐營(yíng)養(yǎng)單一，鈣、維生素、膳食纖維不足，長(zhǎng)期吃可能會(huì)帶來(lái)骨質(zhì)疏松、腸胃不適等問題。

建議咖啡應(yīng)選擇不加糖的，可以加些牛奶變成奶咖；面包最好選擇不加糖并且脂肪含量較低的，如大列巴、全麥面包等，而奶油面包、牛角包、肉松面包等花樣面包最好不選。除了面包，可以再搭配一個(gè)雞蛋、一份果仁、一份青菜。

大眾：豆?jié){+油條

這類早餐雖然飽腹感強(qiáng)，但其中的油條油脂含量相對(duì)較多，吃時(shí)需要控制量。

建議改為一杯豆?jié){加上半根油條，再來(lái)一份蔬菜沙拉和一個(gè)雞蛋就好得多。沙拉里除了蔬菜，還可以加玉米粒、紅腰豆。加餐時(shí)可以再喝一杯酸奶或牛奶。